מעטפה אכילה
כבר דנתי כאן בבלוג על עשיית טווילים בעזרת ג'לטין.כאשר אני לוקח כל חומר גלם ומכניס לתוכו ג'לטין עמיד בחום,נוצר לי ג'לי.
אם אתחיל לייבש אותו,יווצר לי לדר,דף דביק ולעיס.אם אמשיך לייבש אותו יווצר טוויל קשיח.
כאשר הג'לי מתייבש לו ברמה בין לדר לטוויל,הוא גמיש ואפשר לשחק איתו.מה שאני יצרתי זה מעטפה מיין לבן שבקצה פיזרתי קינמון,גזרתי את הג'לי המיובש בעזרת סרגל וסכין כאילו היה נייר,ואז הוא קופל למעטפה,נכנס לתנור לייבוש מלא.מילאתי את המעטפה במרמלדת קלמנטינות,ובעזרת ברנר ריככתי את קצה המעטפה ואטמתי אותה לגמרי.נוצרה מעטפה קשיחה,פריכה עם מילוי רך.זו טכניקה מעניינת שאפשר למתוח אותה להרבה כיוונים.
תגובות