לקחתי את רעיון העוגבת גבינה הבאסקית ושילבתי בה הרבה קליפת ליים ומיץ ליים,  עוגה קרמית ולימונית במיוחד, מעין שילוב של פאי לימון ועוגת גבינה, הבסיס לא בצק פריך קלסי אלא על בסיס שקדים שסופחים היטב את הקרם. קחו מתכון בסיס שקדים - שתי כוסות אבקת שקדים  150גרם חמאה רכה 4 כפות סוכר  מערבבים יחדיו את כל המרכיבים,מרפדים לשכבה דקה ואחידה בתבנית קוטר 20 ס״מ, אופים בחום 200 מעלות לכ15 דקות עד להשחמה לעוגת גבינה- 500גרם גבינת שמנת 30% מיץ משני ליים אחד קליפת ליים מליים אחד 160גרם סוכר 4ביצים 200 גרם שמנת מתוקה טורפים את כל המרכיבים בקערה ויוצקים על התחתית האפויה, אופים בחום 180 מעלות לכ35 דקות. מקררים 4 שעות לפחות, מפזרים מעל קליפת ליים מגוררת ומעט אבקת סוכר.

זמן הוא מרכיב חשוב באוכל. צריך סבלנות בשביל להשקיע וליצור דברים טובים, באם זה אוכל מורכב או פשוט כאחד. קחו לדוגמא כרוב, שלם לגמרי, רוקנו קצת את החלק של השורש\ גבעול, שימו אותו בסיר ג'חנון(תכלס אפשר כל סיר עם מכסה) יחד עם מלח וחמאה ואז לתנור על חום נמוך למשך 12 שעות... לפחות. מה שמתקבל זה כרוב אחר לגמרי, צבע הכרוב הופך חום לגמרי, הסוכרים שבו מתקרמלים בחום הנמוך, הופך כמו פטה כרוב,  בעל טעם עמוק,  רך ונימוח, חמיני משהו (מלשון חמין), כמו עוגת כרוב ממש . שווה לנסות אז זה מה שצריך- כרוב 50 גרם חמאה, אפשר גם בלי חמאה או להחליף בשמן זית כף מלח מרוקנים את חלק השורש של הכרוב ומניחים בסיר מתאים, מפזרים קוביות חמאה ומלח וסוגרים במכסה. אופים בתנור בחום 200 מעלות לשעה ואז מורידים ל120 מעלות למשך 10-12 שעות  

מכירים את זה כמו לא מעט ישראלים שמסרבים להגיע לטורקיה הלוחמנית, המוסלמית שעומד בראשה רודן? אז גם לנו זה עבר בראש, במשך כמעט שני עשורים. בתקופה האחרונה איסטנבול קרצה לי, העובדה שהיא מודרנית, אקלקטית וזולה.  אז הגענו לאיסטנבול. היה טיול מהנה באיסטנבול, ערימות דונר של כבש בכל מקום, בקלאוות ודומיהן שצריך להגיש עם מזרק אינסולין, חמאם מעולה בידי אינדונזית ולא עם טורקי גדול עם שפם כמו שמדמיינים, ונופים יפהפיים כמובן. טורקיה זולה, כמובן שיחסית לישראל זולה מאוד. לאפה עם שווארמה ב7-8 שקלים, בקבוק מיים בחצי שקל, גלידה ב5 שקלים או לפתוח שולחן במסעדה ב100-150 שקלים ל4 אנשים, זול, לא? יש כמובן את נוסראט, איש הבשר והמלח, שהמחירים במסעדותיו נוסקים מעלה, אך מול סניפיו בשאר העולם, באיסטנבול הכי זול לאכול אצלו, מה גם שחפשו בארץ לאכול ארוחת בשרים של כשבע מנות ל4 אנשים ב800 ש״ח, יהיה קשה לכם למצוא. ההתניידות באיסטנבול יכולה להיות ברכבת תחתית, רכבת עילית, מוניות או השכרת נהג ליום שלם. 100 דולר עלה לנו נהג ל8 שעות, תכנון מדוקדק לנקודות עצירה ספציפיות יצרה יום מהנה גם באיזור האירופאי וגם באסייתי. אציין כאן נק

  רגע לפני סגירת שנת 2022, שירי ואני טסנו לונציה, לקפוא קצת ב2 מעלות של אירופה, אנחנו יצאנו בזול, מפני שהרבה מדינות אחרות באירופה ירדו מתחת לאפס, עם סופות, שטפונות ודווקא ונציה, העיר על המיים, נשארה יבשה יחסית. את ונציה אפשר למצות בכמה ימים בודדים, אנחנו מיצינו ביום אחד, וזה היה התכנון, יום מלא בונציה ולאחר מכן השכרת רכב נסיעה לורונה- מילאנו- מודנה- ובולוניה, שהו כל איזור אמיליה רומאנה, שם נחווה איך מייצרים בלסמי ונתפעם מהכנת פרמז'ן. אז נחתנו בונציה Hotel L'Orologio יופי של מלון, חדרים בעיצוב מודרני, מחירים נוחים, צוות שירותי. הגענו ב12 בלילה והעיר נרדמת כבר די מוקדם, למעט ברים מסוימים, בשביל להפיג את הרעב אכלנו ב Pako's Pizza & Pasta הפתוח 24 שעות, יש פיצות ופסטות לקחת טייק אווי. לקחנו מגש פיצה ועל הדרך פגשנו דוכן של נקניקיות ומטוגנים שונים שם דגמנו נאגטס של גבינות, חם וטעים בקור הזה. הגיע הבוקר, ולאחר ארוחת הבוקר במלון הצופה לתעלת מיים יצאנו להתפעל מהיופי של ונציה ביום שלא נראה בחשיכה. התחלנו לטייל בין תעלות וגשרים עד שהגענו ל Mercato di Rialto  שוק קטן של תוצרת טרייה