רשומות

מציג פוסטים מתאריך ספטמבר, 2016

הקינוחים של מריפוסה

תמונה
במריפוסה אנחנו אוהבים לייצר קינוחים מעניינים, כיפיים, פירותיים ,שוקולדיים ואף עובדים גם על אחד שייראה כמו כדור גולף הנה כמה מהם- טארט של קרמו שוקולד ,מרשמלו פטל,"קוויאר" פטל, מרנג, קרם וניל וגלידת שוקולד לבן מלוח עוגת גבינת מסקרפונה, "חלת דבש", מוס קרמל וסורבה פטל. ברולה למון גראס, קרמבל קוקוס, גלידת קוקוס, סורבה מנגו, מרנג ומקרון יוזו.

סשימי, עלי קארי וכו'

תמונה
הי...חזרתי... מה לעשות שלפתוח מסעדה דורש הרבה מאמץ והשקעה. אז בפינתנו היום נספר על מנת הסשימי שלנו במסעדת מריפוסה, שהמיוחד בה הוא השמן עלי קארי, שמן מתובל, ארומטי, מעניין ומיוחד מאוד, שמרים את המנה לגבהים. עלי קארי מגיעים מעץ הנפוץ בהודו וכמובן שונים מטעמם מתבלין הקארי המוכר. לרוב משתמשים בהם כטריים או מטוגנים לתוך תבשילים למינהם. בשביל להפיק את השמן המיוחד מחממים שמן קנולה\חמניות\זרעי ענבים או כל שמן בעל טעם ניטרלי אחר ל70 מעלות ואז טוחנים את השמן יחד עם עלי הקארי, נותנים לתערובת הזו לנוח כמה ימים טובים, מסננים והשמן מוכן לשימוש. מתקבל שמן ירקרק, ארומטי בטירוף, טעם מעניין ולא מוכר. במנת הסשימי במריפוסה ,הדג מתובל בשמן זה, יחד עם יוגורט, יוזו, קינואה תפוחה,סלטון של שומר וסורבה קמפרי אשכוליות שמרענן את כל העסק. חובה לבוא לטעום.