רשומות

מציג פוסטים מתאריך מרץ, 2017

סשימי וקפה

תמונה
שמן הוא חלק מתיבול לגיטימי במנות. שמן זית זה לא רק להוסיף שומניות לסלט אלא גם ערך מוסף של טעם, כמו ששמן שומשום יעשיר את הטעם של הסשימי דג שאנו כל כך אוהבים. אז מה דעתכם על שמן קפה? חימום קל שמן עם פולי קפה, טחינה של הפולים וסינון דק יוצר שמן קפה ארומטי, מעניין וייחודי שיכול להפתיע באוכל, כמו למשל הסשימי עם השמן קפה הנמצא למטה. נתחי מוסר נאים, קרם אבוקדו, יוגורט, יוזו, פומלה טרייה, פלפל חריף ואבקת ליקריץ, בזיל סגול, הרבה מרכיבים שמשתלבים יחדיו, את הכל עוטף השמן קפה שנותן טוויסט בעלילה... נשמע מעניין? מפני שאפשר לטעום את המנה הזו במריפוסה...

לחם על האש

תמונה
לפני שמתחילים לעשות בשר על האש מומלץ גם להכין פיתות ולחם על האש, משהו פשוט ולא מסובך וכל כך טעים, כי מה טעים יותר מפיתות/לאפות חמות ופריכות ישר מהאש? אז ברגע שהדלקנו את הפחמים ונתנו לאש להירגע, פותחים את הבצק המיועד דק ככל האפשר, כך הפיתות יהיו מוכנות מהר לפני שיישרפו ויישאר בהם בצק לא אפוי. מתכון לבצק- 1 ק"ג קמח 600 מ"ל מיים 15 גרם שמרים יבשים 20 גרם מלח 20 גרם סוכר לשים הכל יחד למשך 10 דקות, מתפיחים שעתיים, יוצים כדורים, מרדדים דק בעזרת ידיים מעט משומנות, מניחים על המנגל כדקה מכל צד. ישנו לחם בדואי הנקרא ליבה, לחם על גחלים, ממש הסוף של המנגל, אחרי שחרכנו כבר את כל הבשר ואפילו את הכנפיים, הגחלים עדינות ולוחשות, קוברים בצק בגחלים מכל הכיוונים, 20 דקות ויש לחם שמזכיר חציל קלוי, שרוף שרוף מבחוץ ולבן לבן ורך מבפנים. ואם כבר בגחלים גמורים עסקינן, למה לא לסיים גם עם קינוח איתם. בננות עם הקליפה ישירות לגחלים, 5 דקות והם מתקרמלות בתוך עצמן, נהיות מתוקות, שולפים מהאש, מקלפים ואוכלים עם כפית, יש שוקולד למריחה באיזור? זה רק ישדרג