מי לא ואהב עוגיות?כולם אוהבים עוגיות. בשבוע שעבר הייתי בסדנת עוגיות של קונדיטוריית לחמי. אני כזה שמתרכז בקניית טים טם או אוראו לבית בשביל לנשנש עם הקפה או כעכים עם זה לכיוון המלוח ושאר עוגיות החמאה מרגישים לי יבשות מידי ופשוטות מידי.הסדנא של לחמי קצת שינתה לי את הגישה,כי ברגע שטעמתי את מגוון העוגיות שלהם הבנתי עד כמה הם טובות. הסדנא נערכה במתחם בולטהאופ שבנמל תל אביב,מקום יפהפה שאירח אותנו יפה,ערימות סלטים,מאפים,שתייה קלה ויין קיבלו את פנינו בשביל שנהיה רגועים בשביל מלאכת העוגיות. אלון גולדמן,שף קונדיטור מוערך היה אמון על הסדנא והחל לספר על הקונדיטוריה. הוא סיפר על כך שלחמי הוקמה כקונדיטוריה קטנה עם אופי ביתי לפני כ- 35 שנה בנהרייה. הידע נצבר ונרכש מקונדיטור שוויצרי, שהגיע לישראל להעביר לאופים הישראלים של לחמי את סודות המקצוע. בשנת 1995 פרצה לחמי את גבולות הצפון, נכנסה לשוק הקמעונאי והביאה את בשורתה ליתר חלקי מדינת ישראל. בשנת 2003 לחמי החלה לייצא מוצריה תחת המותג ELSA STORY  ומאז מייצאת לכ- 23 מדינות. ובכך הם גאים שעד היום העוגיות נעשות על ידי עובדים מנוסי

מסעדת על המים השוכנת בהרצליה שבחוף השרון שוכנת גם קרוב לליבי,בגלל הבעלים המקסימים ובגלל השף הטרי יחסית ששם,חביב משה,שעד לא מזמן שיתפנו פעולה תחת קורת גג אחת ב"מסה". חביב עושה חייל ב"על המים",מסעדה של יותר מ-25 שנה,שעברה סביר להניח תהפוכות רבות,חביב מחלל לפי ה"חליל" שלו ולא נכנע לפשטות והבנאליות הרגילה. יאמה סאן,סושי מאסטר יפני אורגינל הובא למסעדה לפני שנים אחדות בשביל לעדכן את המקום ולרענן את השורות,כך שיש תפריט סושי מגוון מעבר לתפריט המטבח הרגיל. הסושי שטעמתי בעל המים,הטוב ביותר שטעמתי בארץ. לאחר שפשוף של כמה חודשים חביב החל להריץ תפריטים ולשנות סדרי עולם במסעדה ואני שחזרתי מהמילואים האחרונים בזמן "צוק איתן" הגעתי יחד עם נסיכתי לארוחת צהריים משובחת לאחר שלא פגשתי את חביב זמן מה ודווקא את הבעלים איציק ושות' פגשתי במילואים,הם טרחו והגיעו עם שיירה של אוכל ושתייה  אל כל איזור עוטף עזה בכדי לפנק את החיילים ובין היתר גם אליי,יישר כח. התיישבנו לנו ,מצעד המנות החל להגיע- טרטר סלמון על אורז קריספי,פלפל חריף ורוטב שמת

הוזמנתי בשבוע שעבר למסעדת ״דגים״,איזה שם מקורי איך לא חשבו על זה קודם. המסעדה בהוד השרון ושייכת לשף פרנק אזולאי,שף מוערך בעל וותק שמשום מה לא יצא לי  אף פעם לסעוד באחת המסעדות שלו.אני זוכר שבעבר עבד במסעדת דלידג ופרנפיש ועכשיו הגיע דרכו ב״דגים״ השוכנת בפארק הוד השרון נחבאת במקום שטובל בירוק בין בתים ורחובות. ״דגים״ היא מסעדה גדולה,רחבה,בנויה ברובה מעץ עם רצפה שקופה מתחתיה זורמים מיים ומזרקות קטנות.ישבנו בחוץ בערב חמים אך נעים  התפריט מבוסס דגים ופירות ים ובו מנות  מעניינות-ניוקי סלק ושרימפס,רול סרטנים ואצות,טום יאם של מולים וסוכריות דלעת,מנות שבהם מככבים קוויאר ווסאבי או קוויאר חרדל,סך הכל נשמע טוב. בהתחלה התלבטות בין מגש מוהבט,מגש סלטים, לבין מנה ראשונה הוכרע הדין על מנת שרימפס בחמאת רוקפור אחרי שהמלצרית הפצירה שזו מנה מצוינת ואכן כך.שרימפס עשויים טוב,רוטב רוקפור לא משתלט מידי וירקות עדינים שהוסיפו אלמנט רענן וקליל יותר למנה. אחרי שהמלצרית הגישה לנו לחם בשביל שיהיה עם מה לנגב את הרוטב,שירי פצחה בשירי הלל למלצרית בעלת תודעת שירות גבוהה,שיודעת את עבודתה נאמנה. מנ

כולם אוהבים כנאפה,אפילו הערבים... כנאפה הוא רעיון מצוין גם למנה מלוחה ולא רק לקינוח,הגבינה כאן תקבע לאיזה קטגוריה ישויך הכנאפה,אפשר לשחק עם טעמים מגוונים,מורידים את רמת מתיקות של הסירופ\רוטב  ומקבלים מנה מהודרת וגם די קלה להכנה,יש בה בסך הכל שערות קדאיף,גבינה ורוטב.פשוט. קחו לדוגמא תפוזי דם שיכולים להוות את הרוטב,גם לכנאפה מלוח וגם מתוק. במקרה כאן, הכנאפה על הגבול של מנה או קינוח ,המילוי היא גבינת מוצרלה,הרוטב עם מתיקות קלה מעודן עם חמאה ומחוזק עם וניל. חבילת שערות קדאיף 150 גרם חמאה מומסת גבינת מוצרלה 4 תפוזי דם סחוטים 80 גרם סוכר 50 גרם חמאה 1 מקל וניל יוצקים חמאה על השערות ומערבבים היטב על לציפוי השערות קדאיף בחמאה.מרפדים בצלחת ,תבנית או מחבת שכבה דקה ואחידה של השערות.מסננים את המוצרלה מנוזלים ומפזרים על הקדאיף בשכבה אחידה.סוגרים עם עוד קדאיף ומהדקים למעלה ובצדדים. צורבים על מחבת 2 דקות מכל צד. מניחים את כל מרכיבי הרוטב בסיר קטן מלבד החמאה עד לקבלת סירופ,מוסיפים חמאה ומערבבים.יוצקים על הכנאפה בנדיבות. בגרסה נוספת שעשיתי שי

בינדלה זוהי מסעדה איטלקית חדשה ברח' מונטיפיורי שאת התפריט בנה רועי סופר,שף מחונן שיודע את העבודה. המסעדה עצמה נראית מעוצבת טוב,בחלל מעט צר ישנו בר ארוך ומולו שולחנות פרטיים את צהרי אחד מהימים,עוד כשהיו אזעקות מלחמה,ביליתי עם שירי במסעדה.העסקיות מתומחרות לפני המנה העיקרית,במחירים שונים,שאיתה מגיע מנה ראשונה ושתייה קלה.ניתן גם לבחור מנות מהתפריט הרגיל בתור אנשים שחובבים דגים נאים התחלנו בקרפצ'ו תמנון,מתובלבשמן זית ולימון עם סלטון שומר,התמנון לא נוקשה,רך ופרוס על צלחת גדולה במראה מלבב. סשימי טונה עם קולורבי,קרם פלפלים,מנה חריפה אך מעודנת וכיפית לאכילה. יחד עם זאת קיבלנו אנטיפסטי של ירקות שונים צלויים טעימים שהרגיעו את הבטן לקראת העיקריות. פסטה של ראגו טלה נבחרה אחרי התלבטות מול פסטה עם ראגו ארנבת. הבשר מועשר בירקות שורש,שום ונענע ומעל ריקוטה פרסקה.מנה עשירה,משתלבת היטב עם הריקוטה. מנת פסטה נוספת הייתה שאלייטלה,פסטה עבודת יד ובתוכה בזיליקום,קצת עבה מידי,עם פירות ים קצוצים ורוטב טוב על בסיס פירות ים אך מעט דליל.מרגיש כמו אחת מהמנות הקלסיות שאכלתי בא