תחילת הקריירה שלי התחילה במסעדת ברונו ז״ל של אייל שני, שם למדתי לעשות פוקצ׳ות בצורה אינטנסיבית, מכיוון שהיה צורך לעשות הכנה מוקדמת לפוקצ׳ות, הייתי מפתח שיטות מסוימות להכנתם. ההכנה המוקדמת הייתה ליצור מעין לאפה, לאחר התפחת הבצק ועשיית כדורים ממנו, הייתי פותח את הבצק דק ומניח על מחבת של ברזל יצוק כשהיא הפוכה על הגז, ליצירה של מעין סאג׳, כך הבצק היה מקבל מראה אותנטי, חרוך קלות ומוכן להיכנס להשלמת אפייה בטאבון המסעדה. בהמשך בשביל לזרז תהליכים השתמשתי גם בתחתית של תנור לאפות עליו את הבצק והבנתי כבר אז שמצאתי שיטה טובה ויעילה לשימוש ביתי לאפקט הטאבון. . הרעיון הוא לחמם תנור בחום הכי גבוה שאפשר עם חום גריל עליון ותחתון והנחת הבצק בתחתית התנור ללא מגש כלל אלא בבסיס התנור ממש, כך הבצק נאפה תוך דקות ספורות, ניתן להכין בשיטה הזו פיתות, לאפות ושאר מאפים. הנה דוגמא למאפה שעשיתי בזמן האחרון, הבצק הוא די סטנדרטי לפוקצ׳ה/ פיצה/ פיתה עם מילוי של עוף צלוי מראש בתבלינים, שום ופטרוזיליה, מניחים על בצק וסוגרים למעין קלצונה ואופים בתחתית התנור כ3 דקות מכל צד, המר

פנטסטיק, קוראים למקום המושקע הבא בתל אביב., מקום שנראה שהשקיעו בו הרבה מחשבה , יצירתיות ואף נועזות, מקום שלא ניתן להתעלם ממנו. במקום ישנם כמה חללים,הבר קוקטיילים שייפתח עוד כחודש מקושט בתמונות שציירו במיוחד למקום,  כוסות מיוחדות שיצרו לקוקטיילים עם אביזרים מיוחדים וחומרי גלם יחודיים, כמו למשל... נמלים מיובשות חמצמצות.יש גם בצתחם זה חדר עישון עם מראה של תא כלא ואף יש מעין חדר/ תא פרטי לזוג. אנו בילינו בחלל המסעדה הנקרא tea room, חלל מעוצב מהאגדות, עליסה בארץ הפלאות למעשה, במקום טובך בהקבהצמחייה מסביב, בובת ארנב ענק מתיישב לו על ספסל בחלל המסעדה מוכן שיצטרפו אליו לארוחה או סלפי, מזרקת פסל של ילד משתין, רק שהוא לא משתין מיים אלא מרטיני. הרעיון של חלל המסעדה- מסיבת תה, זה מתבטא בעיצוב של הכלים, של האוירה ושילוב תה בקוקטיילים וגם כן באוכל. האוכל יצירתי ומעניין, סשימי עם קרם תפוז, המבורגר וולינגטון, מוסר ושפצלה, חזה אווז עם דובדבנים וקקאו, לקחנו פתיח מעניין של תה פטריות שהגיע בקנקן וכוסות מעוצבות