בנחל הדן החלו לגדל שרימפס,זאת אומרת שרימפס מיים מתוקים בשונה מאשר בני הדודים שלהם מהים. הם שונים בכך שצבעם כחול יפה ומודגש,בעלי צבתות וראש גדולים ביחס לגוף.מבחינת טעם ומרקם הם יותר קרובים ללובסטר,עם בשר מוצק ובשרני. אני שילבתי אותם יחד עם קרם תפוח אדמה וביסק ועוד מנה של קרם כרובית,צנוברים ובמיה שמחושיהם מסתלסלים לכל עבר מחוץ לצלחת.

שאול בן אדרת חבר למשפחת צרפתים נחמדת ופתחו יחדיו את ה"יוגורט קיטצ'ן" על רחוב רוטשילד,לא מסעדה אלא מעין חנות\דוכן אוכל המבוסס על שילוב עם יוגורט. המקום יפהפה, מעוצב מאוד וממותג ביותר.היוגורט שהוא הבסיס לכל המנות הוא סמיך וקרמי ובעל 5 אחוזי שומן בלבד שיכול לדבר לכל אלה שהעניין הבריאותי מדבר אליהם,אך לא רק.  כך נראה התפריט... ואלו המנות,בקעריות לא גדולות בעלות תמחור הגיוני ולא גבוה כלל. דגמתי יוגורט עם גבינת רוקפור,ציזיקי עם מלפפונים,יוגורט עם טרטר טונה שהיה מוצלח עם תיבול חריף-מתוק-חמוץ היה גם כזה עם יוגורט עם גרגירי חומוס וביצה קשה,היה גם קינואה עם שלל ירקות ועוד אחד עם אבוקדו,זיתים ,צנוניות וכו'. טעמתי גם בייגל עם סלמון מעושן ובייגל עם חציל קלוי וירקות שהיה טוב ,סך הכל מדגם מייצג לא קטן של מנות. ישנם גם שייקס פירות משתנים על בסיס יוגורט,שתיתי מנגו שהיה מצוין ונתן את האות לקראת הקינוחים. הקינוחים כאמור גם כן מבוססים על יוגורט,מאוזנים,לא מתוקים מידי. אז יש מוזלי,יש יוגורט עם פירות יער ומרנגים,יוגורט עם אננס ושוקולד,אחד סטיי

מעשה שהיה כך היה.בקוואטרו, לקראת פתיחת המסעדה חקרנו,ניסינו ופיתחנו קינוחים לתפריט,אחד מהם הוא היער השחור,מעין ווריאציה מפורקת לעוגה הקלסית.ענת,השף קונדיטורית יצרה קינוח של מו שוקולד אפוי עשיר וטוב,פרלינים של שוקולד עם דובדבן,סורבה תות ומקרון פיסטוק.קינוח מצוין אך עדיין הרגיש לי שעדיין לא הגענו לנחלה. ניסינו גם את אותו רעיון לבצע עם מוס פטל והמוס שוקולד אפוי מתחת בכמה פרזנטציות,אך זה היה עדיין לא מספק. בשלב הבא חשבתי ליצור קרם מתפוחים מקורמלים וליצוק שכבה דקה על צלחת,מעל מוס שוקולד מריר גם כן בשכבה דקה ומעל כל זה מלא הפתעות שענת תיצור.הקרם תפוחים בהמשך התחלף לקרם פיסטוק,המוס שוקולד מריר נוסה גם עם שוקולד לבן לזמן קצר.מה שנוצר לבסוף זה קינוח  עשיר,מתוחכם,יפה ויזואלית וטעים מאוד. זו התוצאה הסופית-הגינה- קרם פיסטוק מוס שוקולד מריר קרמבל קקאו פולי קקאו גרוסים ספונג' ירוק ושחור קרם קרמל מלוח קרם וניל מקל פילו במילוי קרם שקדים גלידת פיסטוק "פטריות" של שוקולד קרמל קוביות תפוחים מקורמלים "סלעים" של טופ

הגיע חג הסוכות ואיתו הטיול השנתי בו אנו משפחות ברוכות ילדים אורזים את הפקלאות והפעם מצפינים,שוב,לגליל המערבי.אנו מתמידים בשינה בחאן,זאת אומרת שינה על מזרנים במקום תחום וסגור,פים זה באוהל מונגולי,פעם בבית בוץ,הפעם חזרנו למקום שהיינו כה מרוצים בו בשנה שעברה,חאן הרוח הגלילית בקיבוץ מצובה.הקיבוץ קטן וחינני,החאן שאנו לקחנו רחב ידיים ויכול להכיל 30 איש,עם מטבח מאובזר בתנור,מיקרו,כיריים,כלי בישול,מקרר גדול ואף ארון חימום. חוץ מלעשות על האש במנגלים שמספקים במקום הכנו פיצות לילדים וגפ פיצת מבוגרים,קצת סינטה,קצת תפוחי אדמה ששרפנו במדורה,ביצה רכה ועשבי תבלין שגדלים במקום. בתור מטיבי לסת מאשר מטיבי לכת שכמותנו חיפשנו מראש מקומות שבהם נאכל באיזור והוחלט בתחילה על מסעדת שראביכ שבכפר ראמה. המסעדה שוכנת בתוך איזור בנוי שאפשר לפספס בקלות,בירידה תלולה היישר לחניה במתחם של  עם בטון חשוף. התפריט כתוב על לוח מחיק ובו מוצגים מנות שברובן סלטים שונים ומגוונים ומנות עיקריות מצומצמות. ניתן להזמין טעימות של סלטים כך שיגיעו כמות גדולה לשולחן וכך עשינו. מצעד סלטים הגיע-סל