להכין מסקרפונה בבית
אז הכנתי ריבת גויאבות עדינה ביותר עם מינימום סוכר רק בכדי להדגיש את טעם הפרי ולקבל קרמול עדין.
כבת לוויה נעימה החלטתי להכין מסקרפונה שמאוד קל עד כדי מגוחך להכין אותה.
מסקרפונה היא גבינה מאוד שמנה,40 אחוז שומן שאותה מכינים משמנת מתוקה.מבשלים שמנת ועל כל 250 מ"ל שמנת מוסיפים כף מיץ לימון לבישול.זה די אבסורד אבל הלימון המתיק את השמנת במקום לתת לה חמיצות.השמנת אינה מתפרקת והיא מסמיכה יותר.בישול של 5 דקות מספיקות וזה הכל.מקררים ואז מניחים בבד חיתול עם מסננת לכל הלילה.
אני הכנתי דמי-מסקרפונה,זאת אומרת סיננתי לכמה שעות והמסקרפונה יצאה במרקם סמיך אך לא מוצק לגמרי שנעים לאכול אותה קרה עם ריבת הגויאבות החמה.שווה לנסות
תגובות