העם דורש שמן ריחני

את השמנים הטבעיים של הקפה והקקאו ניתן לנצל בשביל להפוך לשמן ארומטי במיוחד.
אז כמו שכתבתי כאן בעבר על העצמת טעמים,הכנת שמנים וניצול הסיפון להוציא טעמים לתוך נוזל בעזרת דסטילציה,פניתי למלאכה וחיממתי שמן קנולה עם פולי קפה רק עד לכ-70מעלות.אז הקפה מוציא את הארומה שלו לשמן ומבשם אותו.השמן ישב עד כה שבועיים בשביל לספוג ככל האפשר את ארומות הקפה ונסיון ראשון של סשימי אינטיאס עם השמן קפה,הדהים בטעם והפתיע מאוד.שילוב פולי הקפה עם שמן זית היה גם נהדר,אך השמן זית מורגש מידי ומאפיל במעט על הקפה,לכן יש להשתמש בשמן בעל טעם ניטרלי.
לשמן קקאו יש להשתמש בפולי קקאו ולא באבקה שבה אין את חמאת הקקאו ומשום מה לה אין טעם של קקאו.פולי קקאו גרוסים ניתן לרכוש בחנויות המתמחות או דרך אתרים שונים באינטרנט.אותו תהליך כמו בקפה עשיתי עם פולי קקאו גרוסים,ברגע שהשמן יתחמם הריח היה כה חזק ששקד אמר לי-"אני מריח שוקולד."
גם כן עם שמן קנולה וגם ישיבה לשבועיים ממצה את הריחות היטב וניתן אף להאריך את משך זמן ההשרייה של הפולים בשמן לזמן ארוך יותר.
אז מה שנשאר עכשיו זה להפעיל את הגלגלים במח ולחשוב במה לשלב את השמנים.אולי איולי,ויניגרט,תחליף לחמאה או שמן בעוגות