סיפון

חובה שבכל בית בישראל יהיה לפחות סיפון אחד.הסיפון יכול להציל אתכם כשמגיעים אורחים,יכול לייצב לכם כל נוזל,ויכול לפתח לכם את הדמיון.הנה כמה מתכונים להתחלה.

קציפת שוקולד חמה:

250 מ"ל שמנת מתוקה

250 גרם שוקולד מריר\לבן\חלב

מרתיחים שמנת,יוצקים על השוקולד ומערבבים עד לתערובת חלקה.יוצקים לסיפון ומכניסים בלון גז אחד,מנערים היטב.כמה פשוט,ככה טעים.מוס שוקולד חם .בשביל שהשוקולד לא התמצק,יש להניח את הסיפון בסיר קטן עם מיים חמים.

שימוש-להקציף על פירות חתוכים עם גלידה או סורבה,או פשוט איך שהוא.

גיוונים-לשמנת החמה להוסיף ליקרים,חליטת תה,עשבי תיבול,וא"כ להוסיף את השוקולד.ניתן ליצור מוס שוקולד קר,אך יש להגדיל את כמות השמנת ל450 מ"ל ל250 גרם שוקולד מומס,ואז להניח את הסיפון במקרר.

אנגלז אוורירי:

250 מ"ל שמנת מתוקה

3 חלמונים

80 גרם סוכ

רבע מקל ווניל

מרתיחים שמנת,סוכר וווניל.טורפים את החלמונים,מורידים את השמנת מהאש ויוצקים את החלמונים אל השמנת בטריפה מתמדת.מסננים.יוצקים לסיפון,מכניסים בלון גז אחד.שומרים במקום חם,עד לטמפ' 60 מעלות,לבל תיהפך הקציפה לשקשוקה.

שימוש-על קינוח קרמבל,מעל גלידת ווניל.

גיוונים-להוסיף לאנגלז טעמים כמו מחית נוגט,קפה.ניתן להגיש גם קר.

קציפת תפוז:

300 מ"ל מיץ תפוזים טרי

3 חלבונים

80 גרם סוכר

מצמצמים מיץ וסוכר על אש נמוכה עד לקבלת 100 מ"ל נוזל.מקציפים במיקסר את החלבונים לקצף יציב.תוך כדי הקצפה לזלף את מיץ התפוזים לחלבונים.להכניס לסיפון עם בלון גז אחד.אם מגישים חם,להניח בסיר עם מיים חמים עד 60 מעלות.

שימוש-על קוקטיילים,ושאר קינוחים בכוסות.

גיוונים-במקום תפוז אפשר להחליף עם לימון,תמציות וליקרים.

קציפת קוקוס-

250 מ"ל חלב קוקוס

100 מ"ל שמנת מתוקה

100 גרם סוכר

50 גרם קוקוס טחון

מחממים שמנת, סוכר וקוקוס טחון.מניחים לספיגת טעמים כ-10 דקות.מסננים.מוסיפים חלב קוקוס.מכניסים לסיפון עם בלון גז אחד.

קציפת תפוז וקוקוס

250 מ"ל חלב קוקוס

150 מ"ל מיץ תפוזים

60 גרם סוכר

מחממים מחצית מחלב הקוקוס עם הסוכר,רק עד להמסת הסוכר.מערבבים עם שאר החלב קוקוס והמיץ תפוזים.מכניסים לסיפון עם בלון גז אחד,ומניחים במקרר.

שימוש-מעל פירות חתוכים בתוספת גלידה,מעל שייק פירות.

גיוונים-להחליף את המיץ תפוזים בכל מיץ אחר.