הסעודה(המולקולרית)האחרונה(לשנה הזו)

ארוחת טעימות נערכה השבוע ב"מסה",בכדי לדייק-ארוחה מולקולרית,הארוחה יצירתית מהרגיל בה הסועדים
רוצים לחוות חוויה שונה עם טוויסט ועלילה הפכפכית.
כמו הרבה מהארוחות הללו גם הארוחה הזו נפתחה בשאט של כדור אננס נוזלי שעוטף אותו חמאת קקאו ומבחוץ חלב קוקוס.

במהלך הארוחה הוגש לשולחן קוקטייל מלון עם ספירות מתפצפצות וזרחניות של ליקר מלון.

בהמשך,מרק בטטה,בננה וקארי עם ספירות חלב קוקוס ובוטנים,טורטליני סרטנים וטוויל בטטה עם שברי בוטנים.

סשימי אינטיאס עם קוביות מנגו,פולי קקאו והשמן קפה הנהדר.

טרטר טונה בטעמים אסייתים עם ג'ינג'ר,שמן שומשום,פיסטוקים וכוסברה ומעל קציפת תפוחי עץ וווסאבי מרעננת מאוד.

רביולי של מרק עוף.מכינים מרק עוף,מוסיפים לו ג'לטין,ממלאים בין שתי פיסות בצק פסטה,סוגרים,מבשלים ואוכלים בביס אחד כך ששטף מרק עוף פורץ מהרביולי.פשוט,גאוני וטעים.

כבד אווז-תותים ששהו בוואקום ביין אדום ולבן,קרעי בריוש,פטיסייר ברגמוט,קרם גרניון,שטרוייזל פירות יער,אבקת כבד אווז וגרניטה רוזמרין.

מנת ביס של טוויל בריזאולה שביובש עם מי סוכר,עליו קוביית גבינה כולה,לימון כבוש,בצל ירוק ופלפל חריף.מתוק,מלוח,חריף,חמוץ ומעושן בביס אחד קטן.

המנה שהוכתרה ליפה בארוחה-לברק עם קרם חזרת,תרמילי אפונה טרייה,נבטי אפונה,כריות בצק פריך ממולאות ברוטב גבינה כחולה חם ועלי כובע הנזיר.

שיפוד פילה עם רוטב צ'ילי חריף,סילאן ושברי פיסטוקים.

מנה על טהרת השחור-סלמון מושחר,חרדל שחור,תפודים שרופים ויוגורט.חותכים את נתחי הסלמון ומגלים שהוא ורדרד בפנים,רך ונימוח.

שוק אווז במרינדת יין אדום,ניוקי תירס נטול קמח וביצים ורוטב בצלי פנינה.

לקינוח הגיעו לשולחן סופגניות ממולאות כבד אווז יחד עם  שאט של מרק פופקורן.מפתיע וטעים ביותר.
הפינאלה היה הכדור מוס יוגורט חלול ממולא מרנג ושקדים מקורמלים קצוצים,עם פטיסייר,קרם שמן זית.תותים טריים ואבקת יוגורט.הנה הסרטון של הקינוח שהופיע בפוסט קודם.