המסעדות הטובות בעולם
בשבוע שעבר נערך טקס בחירת 50 המסעדות הטובות בעולם של סן פלגרינו,דירוג הנחשב בעולם והיחיד שמדרג בכלל מסעדות מכל העולם.האקדמיה של דירוג סן פלגרינו כולל 900 חברים,שפים ומבקרים שבמשך שנה שלמה מבקרים במסעדות,מחליטים ומשקללים את דעתם.
השנה מסעדת נומה הודחה לאחר 3 שנים בפסגה.נומה הגיע למקום הראשון רגע לפני שמסעדת אל בולי נסגרה ושבילתה בעצמה במקום הראשון 4 שנים והייתה ללא עוררין המסעדה הטובה בעולם שהציגה שלל טכניקות וסופר יצירתיות.
המקום הראשון השנה חזר לספרד, הפעם למסעדת אל סלר דה קאן רוקה,שהייתה שנה שעברה שנייה בדירוג.
אני זכיתי לאכול במסעדה ב-2009 כשקאן רוקה כיכבה במקום החמישי,ארוחה שתיעדתי כאן בבלוג.
המסעדה שאותה מחזיקים 3 אחים,מציגה אוכל יצירתי,מאוד אסתטי ועם המון מחשבה.
יש שימוש במסעדה בכל טכניקה אפשרית כגון ניפוח סוכר,בישול אינטנסיבי בוואקום,עישון,מיצוי ריחות וטעמים,כך למשל לפני כמה שנים יצרו במסעדה ארוחה על בסיס ריחות של הבושם שאנל 5.אף הגדילו האחים לעשות,קינוח שמוקדש כולו למסי בדמות חצי כדורגל שמוגש לשולחן עם דשא,כדורי שוקולד ופרשן שצועק גוללללל מתוך אייפוד.ניתן לראות סרטון של הקינוח-כאן.
פאט דאק של הסטון בלומנטל,שגם שם זכיתי לאכול,הידרדרה מטה למקום ה-33,שנה שעברה הייתה במקום 13 ורק לפני שנתיים הייתה עוד במקום החמישי.
הבייבי החדשה שלו,dinner,מככבת במקום השביעי.
ואלה שמות העשיריה הפותחת-
1.ספרד-EL CELLER DE CAN ROCA
2.דנמרק-NOMA
3.איטליה-OSTERIA FRANCESCANA
4.ספרד-MUGARITZ
5.ארה״ב-ELEVEN MADISON PARK
6.ברזיל-(שף ברזילאי ממוצא פלסטינאי)DOM
7.לונדון-DINNER
8.ספרד-ARZAK
9.אוסטריה-STEIREREK
10.גרמניה-VENDOME
ספרד מובילה עם 3 נציגות בעשירייה ועוד שתיים ברשימת 50 הגדולות.לצרפתים אין מסעדה שנכנסה לעשירייה אך מובילה עם ארה״ב,עם 6 מסעדות כל אחת ברשימת ה-50.
הבורחת המשמעותית מהעשירייה מבחינתי היא מסעדת alinea,מסעדה פורצת דרך של השנים האחרונות שממנה אני אישית לוקח השראה רבה.
מה שנותר זה לחסוך כמה מאות יורו ,לבחור מסעדה מהרשימה ולבדוק אם הביקורות מוצדקות,כי 900 שופטים לא טועים.
תגובות