לזנית אלף דפים
לבצק-
חצי ק"ג קמח לבן המיועד לפסטה
חצי ק"ג קמח דורום
50 חלמונים
10 גרם מלח
לשים הכל יחדיו במיקסר עם וו לישה כ10 דקות עד לקבלת בצק אחיד,חלק ולא דביק כלל.
לרוטב-
ליטר וחצי שמנת מתוקה
200 גרם פרמז'ן
מלח
פלפל
מצמצמים שמנת לסמיכות מירבית,מוסיפים לשמנת פרמז'ן,מלח ופלפל.
מרדדים את הבצק דק ככל האפשר,חותכים את הדפים לגודל של התבנית בה משתמשים.חולטים את הדפים במיים רותחים כ40 שניות,מקררים ומשמנים מעט.מניחים דף פסטה,מורחים בשכבה דקה מאוד של רוטב,ומניחים דף מעל ושוב רוטב ושוב דף ושוב רוטב ושוב דף...
להגשה יש לחמם בתנור עם כיסוי או במיקרו.
תגובות
מיותר.