הפטריה המשתוקקת
פטריית כמהין,טראפל או truffel באנגלית זו הפטרייה היקרה בעולם.פטרייה שמחירה מגיע גם ל-2000 יורו.
פטריית הכמהין די נדירה,גדילה בצרפת ואיטליה מתחת לאדמה ומכאן נגזר שמה בעברית מפני שהפטרייה כמהה לאור.באיטליה לרוב גודלות פטריות כמהין לבנות שנחשבות יותר יקרות מהשחורות.בכדי למצוא את הפטרייה נעזרים בחזירים או כלבים שלהם חוש ריח מפותח.טעם הכמהין קשה להגדרה אך ניתן לאפיין אותו בטעם אדמה רטובה,ויש כאלו שמריחים מהפטרייה גז ראדון.בקשר לריח,הפטרייה מפיצה ריח חזק ומשכר שנישא למרחוק,ומספיק לשלב את הפטרייה במנות בכמויות קטנות בכדי להעשיר כל תבשיל.
פטריית הכמהין גדילה ליד עצי אלון,ויוצרת סימביוזה עם העץ,וחיה איתו בהדדיות.בארץ לא חסר עצי אלון אך משום מה אין לנו כמהין.בעצם יש.בנגב מגדלים כמהין אך הוא די נחות ובמקרה של כמהין אלו הם מתחברות עם צמח שמשון מדברי.
לכל מין של עץ אלון הכמהין שלו.בארץ החלו כבר זמן מה בפרויקט לחבר תרבית של הפטרייה עם סוגי עצי אלון,שהתפתחו בשורשים של העץ ואז ישתלו את העצים ביערות בתקווה שיתאקלמו ויפיצו כמהין תוצרת כחול לבן.
לאחרונה לידיי הגיעו פטריות כמהין שחורות שישתלבו במנה עשירה של ריזוטו וסקאלופ .
פטריית הכמהין די נדירה,גדילה בצרפת ואיטליה מתחת לאדמה ומכאן נגזר שמה בעברית מפני שהפטרייה כמהה לאור.באיטליה לרוב גודלות פטריות כמהין לבנות שנחשבות יותר יקרות מהשחורות.בכדי למצוא את הפטרייה נעזרים בחזירים או כלבים שלהם חוש ריח מפותח.טעם הכמהין קשה להגדרה אך ניתן לאפיין אותו בטעם אדמה רטובה,ויש כאלו שמריחים מהפטרייה גז ראדון.בקשר לריח,הפטרייה מפיצה ריח חזק ומשכר שנישא למרחוק,ומספיק לשלב את הפטרייה במנות בכמויות קטנות בכדי להעשיר כל תבשיל.
פטריית הכמהין גדילה ליד עצי אלון,ויוצרת סימביוזה עם העץ,וחיה איתו בהדדיות.בארץ לא חסר עצי אלון אך משום מה אין לנו כמהין.בעצם יש.בנגב מגדלים כמהין אך הוא די נחות ובמקרה של כמהין אלו הם מתחברות עם צמח שמשון מדברי.
לכל מין של עץ אלון הכמהין שלו.בארץ החלו כבר זמן מה בפרויקט לחבר תרבית של הפטרייה עם סוגי עצי אלון,שהתפתחו בשורשים של העץ ואז ישתלו את העצים ביערות בתקווה שיתאקלמו ויפיצו כמהין תוצרת כחול לבן.
לאחרונה לידיי הגיעו פטריות כמהין שחורות שישתלבו במנה עשירה של ריזוטו וסקאלופ .
תגובות