אני פורים-מנות מחופשות
לשחק באוכל זה הכי כיף ובפורים זה בכלל מואי כיף.קבלו את מצעד המנות "בכאילו",ממבחר מסעדות בעולם.
מסעדת מוגריץ בסן סבסטיאן שבספרד מובילה בתחום המנות שמנסות להתחקות ולחקות משהו אחר.
הנה למשל,קרפצ'ו "בקר",קצת פרמז'ן,עלים ומעט תיבול.אלא שלמעשה הקרפצ'ו הוא לא מבשר כלל אלא מ...אבטיח.
התהליך ארוך ומייגע-מקפיאים אבטיח בשביל לשבור את תאי בשר הפרי על מנת שיתרכך.צולים,מעשנים ואז פורסים דק דק וזו התוצאה.
ולסיום סיומת ממוגריץ-שוקולד שנראה כמו סבון של מלונות יחד עם קצף "סבון" שנעשה ע"י משאבת אקווריום לקבלת בועות גדולות,עם נוזל שמחוזק בגלוקוז,קסנטן ואבקת חלבון.
אל בולי ז"ל סיפקה לא מעט תעתועי אוכל וברזומה שלהם זכור מאוד עניין הספירות זיתים,נוזל של זיתים במעטה ג'לטיני דקיק שמגיע בתוך צנצנת עם עשבי תיבול ושמן זית,למראה אותנטי בהחלט.
באל בולי יצרו עוגיית אוראו מבצק של זיתים ומילוי מתקתק כלשהו,לא נראה מדויק במיוחד בגלל הדקורציה החסרה שיש בעוגיית אוראו האמיתית אבל למה להתלונן.
מסעדת מוטו שבשיקגו,מסעדה מולקולרית מובהקת מגישה תפריט טעימות,לאחר שהלקוח קרא את התפריט הוא מוזמן לאכול אותו,כל יום טעם אחר-פעם כמהין,פעם של צמר גפן מתוק וכו'.
במוטו גם מגישים מעין סנדוויץ' חזיר שנראה כמו סיגר קובני,לחם מרודד יחד עם בשר חזיר,עטופים בעלה מנגולד,מאודים ואז טבולים בקצה אחד ברוטב ברביקיו שנטבל באבקת שומשום שנראה כמו אפר סיגר.מרשים ביותר.
אלברט אדריאה,אח של..,זה מאל בולי הוא המח מאחורי הקינוחים שהיו במסעדה וכיום מפתח אותם במקומות אחרים.
ספר שהוציא שנקרא נטורה-טבע,מציג קינוחים שכולם יצירות מופת שנראים כמשהו שלקוח מהטבע,עצים ואדמה,פטריות אחרי הגשם,שושנים מסוכר ושלג עם כתמי דם...
מקבלים לשולחן חצי כדורגל ומעליו דשא,ברקע נשמעים קולות אוהדי ברצלונה באיצטדיון ואז המלצר מנחה את הסועד-לאכול את החטיף הראשון-סוג של ממתק קטן,אז ישנו פרשן ברקע שמדווח שמסי ברחבה,יש לאכול את החטיף השני-מסי בועט,חטיף שלישי,אז ישנו כדור של שוקולד בדמות כדורגל שנשלח לתוך רשת העשויה שוקולד לבן ואז הפרשן ברקע צוהל משמחה,מסי כבש גול ואז התפרצות של מוס אוורירי בטעמי פסיפלורה פורצים החוצה ויוצרים קינוח משוגע לחלוטין.
לסרטון על הקינוח הזה כנסו לכאן.
גם לי היו כמה מנות מחופשות שיצרתי ומופיעות כאן בבלוג-
והדבר הכי דפוק-קונדום עם קרם סחלב...כל מילה מיותרת.חג שמח.
תגובות
מת על השילובים והרעיונות האלה
חג שמח :)
יופי של פוסט ! נותן פתח לדמיון לרוץ .
איריס