שובב קולינרי

יש את המוצרלה בצורת צמות דקות, המכונה בסופרים גם במוצרלה רסטות. היא נחמדה מאוד כנשנוש ושילבתי אותה לא מזמן על פיצה בטאבון. לאחר שהנחתי אותה על הבצק ואז אפייה ב400 מעלות ל2 דקות , הפלא ופלא , היא לא נמסה ונשארה בצורתה המושלמת אך לאחר שבולסים מהפיצה היא מרגישה רכה ונימוחה בפה. בשביל להבין את הפלא שנגלה לעיניי, הפנתי את השאלה איך לא, למקבל השאלות האולטימטיבי של השנים האחרונות, הלא הוא chatGPT, שעונה במהירות וביעילות לרוב יותר טוב מאשר לעשות חיפוש בגוגל. והוא ענה- מוצרלה צמות, שהיא סוג של מוצרלה מלוחה לרוב, לא נמסה כמו מוצרלה רגילה מכמה סיבות: 1. **תכולת לחות**: מוצרלה צמות בדרך כלל מכילה פחות לחות ממוצרלה טרייה. לחות גבוהה מסייעת למוצרלה להימס בצורה טובה יותר. 2. **הרכב חלב**: סוגי החלב המשמשים להכנת מוצרלה צמות שונים עשויים לאפשר התנהגות שונה בחימום. מוצרלה רגילה עשויה להיות עשויה מחלב פרה או בקר ואילו מוצרלה צמות עשויה מחלב נוסף שמשפיע על הנמסות. 3. **שיטת הכנת המוצר**: תהליך ההכנה של מוצרלה צמות כולל לעיתים פחות חימום וקיפול בהשוואה ליצירת מוצרלה רגילה, דבר המוביל למרקם שולי יותר פחות ...